Gniazda jadalne

[WIL.K.]

Gniazda jadalne-zbudowane z wydzieliny gruczołów cementowych gniazda ptaków
należących do rodzaju salangana,rodziny jerzyków.Jedne gatunki budują gniazdo z samej śliny,
inne mieszają ślinę z piórami i częściami roślinnymi,które trzeba usuwać przed spożyciem gniazda.
Gatunek- salangana jadalna-nosi niefortunną ,nazwę ponieważ jej gniazda mają tych domieszek
najwięcej i praktycznie nie nadają do spożycia. Z gniazd jadalnych robi się zupę lub galaretkę,które
należą do najbardziej ekskluzywnych i drogich dań na Dalekim Wschodzie.
Najdroższe są gniazda jadalne zbudowane z samej śliny.Gniazda jadalne zbiera się w Chinach.
Indiach,Tajlandii,Birmie,Wietnamie na Archipelagu Malajskim i Filipinach.
----
Gruczoły cementowe-duże gruczoły ślinowe,występujące pod językiem u jerzyków,jaskółek.
salangan.Produkują  one krzepnącą na powietrzu wydzielinę,ktĂłra spełnia rolę cementu
przy budowie gniazd.

Pozdrawiam