Biszkopt tradycyjny i ptasi

[Jacky]

W shoutbox-ie znalazłem pytanie kovala: "mam takie pytanie może prozaiczne ale zapytam czym się różni biszkopt "ptasi" np od biszkoptu bezcukrowego ... ?"

Zacznijmy od tego, że biszkopt to ogólnie rzecz biorąc ciasto jajeczne.
Tradycyjny biszkopt to wysoce energetyczne ciasto jajeczne wzbogacony o różne dodatki. Biszkopt ptasi to jakby uboższa wersja mieszanki jajecznej, a więc z założenia ciasto "mniej jajeczne" od tradycyjnego biszkopta. Dodatkowo jeszcze ciasto dla ptaków jest dość specyficzne: nie zawiera zapachów, olejków (np. olejek migdałowy jest trujący dla kanarków), środków spulchniających, posypki, polewy itp.

Nie jest też prawdą, że biszkopt ptasi jest pozbawiony cukru. Najczęściej bowiem zawiera niewielkie jego domieszki, niezbędne do ucierania jaj.

Czy ptasi biszkopt można jeść? Można, ale nie jest tak pyszny i delikatny w smaku, jak biszkopt tradycyjny.

[Lukas]

Jak przygotować ptasi biszkopt:
Na 20 jaj kurzych bierzemy 0,5 kg maki pszennej, 20 dkg cukru i połowę torebki proszku do pieczenia. Ucieramy 20 żółtek do białości, a następnie dodajemy mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i znów wszystko ucieramy. Do dobrze utartej masy dodajemy ubitą pianę z białek i lekko mieszamy. Tak przygotowane ciasto wlewamy na blachę wysmarowaną masłem, następnie wstawiamy do gorącego piekarnika - temp. 160-180 °C, i wypiekamy na rumiany kolor. Wypieczony biszkopt kroimy na Male kawałki i suszymy w piekarniku. Biszkopt w kawałkach lub zmielony można przechowywać w suchym, przewiewnym miejscu przez dłuższy czas.

[sacrebleu]

A co sądzicie o biszkopcie ptasim z firmy Daco ? jest sprzedawany w małych torebeczkach, w składzie jest jedynie napisane że : biszkopt ptasi zastanawia mnie tylko że jest on kolorowy ... czy warto go kupić ? nie mam za bardzo możliwości robić samemu taki biszkopt, do tej pory stosuję tartą przez siebie angielkę wcześniej wysuszoną, ale może taki biszkopt kupny byłby lepszy ?

[wloczykij]

(jajko,łyżka mąki,łyżka cukru)x ile chcesz/jaką masz blachę/miskę/możliwości
białko ubić,żółtko utrzeć z cukrem,wszystko wymieszać,piec w temp 180(160 termoobieg)przez jakieś pół godziny.
Przy łączeniu składników trzeba się uwijać,żeby piana nie klapła,ale trzeba też delikatnych ruchów(żeby nie klapła piana)
Najprościej,najszybciej,najlepiej(subiektywnie,według mnie)

[wloczykij]

Trzeba patrzeć na kolor,nie na czas pieczenia.Bo moĹźna spalić 
Z 4 jaj wyszedł mocno brązowy,robiłem to jakieś 20 minut z pieczeniem.
Przygotowanie jest proste.Naczynie na żółtka,naczynie na białka,mikser,foremka.
Nawet nie narobiłem syfu w całej kuchni(a mam to genetycznie uwarunkowane chyba).
Tyle moich spostrzeżeń.

[wloczykij]

Jest smaczny